Рецепт очень острой аджики

Аджика - ценное блюдо для здоровья человека.  Удивительно, такая жгуче-острая приправа, как аджика, способна предупреждать возникновение многих заболеваний ЖКТ, в том числе и язвы желудка.

Кроме того, польза аджики заключается в улучшении обмена веществ, нормализации пищеварения и работы кровеносной системы.

При частых простудах также может пригодиться аджика, так как вещества в составе этой ароматной приправы усиливают защитные силы организма и убивают вредоносные вирусы.

Первый рецепт

Состав

-0,5 кг стручкового острого красного перца

-2 ст. ложки семян кориандра

-1 ст.ложка хмели-сунели

-3 ст.ложки соли

-3 крупные головки чеснока

-Пучок зелени кинзы

-Треть пучка зелени укропа

-Пучок маленький фиолетового базилика

Приготовление

Все чистится и перемалывается через мясорубку.

Тщательно перемешивается.

Приятного аппетита!

 

Второй рецепт

Понадобится:

1 кг зеленых помидоров,

300 г зеленого болгарского перца,

300 г зеленых кислых яблок,

2 стручка зеленого перца чили,

1 пучок укропа,

1/2 пучка петрушки,

1/2 пучка кинзы,

несколько листочков мяты,

1/2 пучка базилика,

6 зубчиков чеснока,

1 ч. л. молотого кориандра,

1 ст. ложка яблочного уксуса,

2/3 стакана растительного масла,

2 ст. ложки сахара,

1/2 ч. ложки соли. 

* Зеленые томаты помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов.

После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

* Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

* Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

* Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно 2 раза пропустить их через мясорубку.

* Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 мин.

* В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера.

Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 мин.

В кавказскую аджику часто добавляют грецкие орехи. Они не будут лишними и в этом рецепте.

* В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.